ほくほく線に乗ってGO!ぶらり食べ歩き web版 越後湯沢駅 ほくほく線に乗ってGO!ぶらり食べ歩き web版

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手打蕎麦処とみざわ

JR津南駅から車で5分

飲食店
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4代目のご主人が打つ、オヤマボクチとふのりをつなぎに使った手打ちそばが人気の店。オヤマボクチは自身の畑で育て、葉から繊維を取り出すために、たくさんの工程を繰り返して作られる完全自家製。これを使うことでしっかりと噛み応えのあるコシと、のど越しのよいそばができあがる。こねる、打つ、切るとすべて手作業のため数に限りがあり、そばがなくなり次第終了。確実に食べたいという方は、予約がおすすめ。

025-765-2535
津南町下船渡丁7842-1
11:00~ ※そばがなくなり次第閉店
木曜日
舞茸天ざる1,550円 非常に手間ヒマのかかるオオヤマボクチ(山ごぼう)と、ふのりをつなぎに使った手打ちそば、香り高く歯ごたえのよい舞茸の天ぷらのセット。
  • 手打蕎麦処とみざわ オヤマボクチを使ったそば

    オヤマボクチを使ったそばは長野県飯山市富倉地区が有名だが、秋山郷や栄村でも古くから作られていたそう。葉の繊維を取り出すため、手で揉んでは干しを繰り返し、灰汁(アク)抜きをして乾燥させるなど様々な作業を根気よく繰り返し、やっとつなぎとして使えるようになる。

  • 手打蕎麦処とみざわ 店内

    古き良き日本家屋の風情ある店内はテーブル席のほかお座敷もあり。

  • 手打蕎麦処とみざわ 外観

  • 手打蕎麦処とみざわ 一輪挿し

    津南町飲食店と苗場酒造がコラボしてできた純米大吟醸。津南町にある飲食店でのみ提供される(苗場酒造でも購入可)。おしゃれなボトルを一輪挿しに。

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