店主のご両親、保（やすし）さんと芳乃（よしの）さんの名前を合わせて店名にした「保よし」は、こだわりの南魚沼産コシヒカリを使用した和定食から、一品料理まで、豊富なラインナップ。近年は外国からのお客さまも多く、日本語以外に4か国語（中国、台湾、韓国、英語）でのメニューを用意。家族や友人と訪れるリピーターも多い。冬は越後もちぶたを使った鍋やしゃぶしゃぶ、海鮮寄せ鍋も登場。お座敷もあるので宴会や法要などでも利用できる。