初代が掲げた「手造り」の理念を守り続けて80年。郷土蕎麦の特徴である「ふのり」をつなぎに用い越後湯沢、南魚沼産の良質な蕎麦の実を自家製粉し真心こめて蕎麦を打つ。四代にわたり受け継がれたしんばしの手打蕎麦はほんものだ。 ※7月は改修中のため８月プレオープン、９月グランドオープン。詳しくはお問い合わせを。