野菜や果物をふんだんに使用したとんかつソースやなたね油とラードを独自の割合でブレンドした揚げ油など、人参亭のとんかつ愛はお見事。なかでも、イチオシのヒレカツ定食はつきたてのお餅のような弾力と歯切れのよい柔らかさ、きめ細やかな肉質が特長の越後もち豚。そのもち豚一頭から２％しか取れない貴重なヒレを使用しこだわりの製法で調理されたヒレカツはまさに贅沢のきわみ！安定の一番人気です。