へぎそば ２人前 1,460円（税別）。創業以来、選りすぐりの新潟産そば粉を石臼で挽くというこだわり。じっくり、ごろごろと一定の力と速度で挽くことでそば本来の風味が出てくる。

鍋焼きうどん 1,050円（税別）。10月から５月までの期間限定。体の芯からあったまります！

まいたけ天ぷら 880円（税別）。「雪国まいたけ」の大きくて肉厚な舞茸を天ぷらに。食べ応えのある一品。

乾燥した布海苔（右）を銅鍋で煮ること４時間。ゆっくり優しく混ぜ続けると緑色のゼラチン状（左）に。コシの強さとのどごしのよさはこの布海苔によって味わえる食感。